Aji de Fideos (Ragoût de Nouilles Épicé)

🛒 Ingrédients

• Viande de bœuf à ragoût 125 g · 250 kcal
• Spaghetti fins (fideos) 50 g · 180 kcal
• Oignon, haché 50 g · 20 kcal
• Ail, haché 4 g · 5 kcal
• Pâte d'aji amarillo 11 g · 15 kcal
• Tomates concassées 37 g · 7 kcal
• Pommes de terre, coupées en dés 75 g · 60 kcal
• Carottes, coupées en dés 25 g · 10 kcal
• Petits pois, surgelés 19 g · 15 kcal
• Bouillon de bœuf 150 g · 10 kcal
• Huile végétale 7 g · 60 kcal
• Cumin moulu 1 g · 5 kcal
• Origan séché 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte sur feu moyen-vif. Faites dorer la viande de bœuf en morceaux par lots jusqu'à ce qu'elle soit scellée de tous les côtés, puis retirez-la et mettez-la de côté.
2. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu et l'origan séché, en cuisant pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Incorporez la pâte d'aji amarillo et les tomates concassées, en cuisant pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Remettez le bœuf doré dans la marmite.
4. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en dés, puis versez le bouillon de bœuf. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les spaghettis fins (fideos) et les petits pois dans la marmite. Laissez cuire à découvert pendant encore 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le ragoût ait épaissi.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil si désiré.