Aji de Gallina (Ragoût de Poulet Crémeux Péruvien)

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet, cuit et effiloché 120 g · 200 kcal
• Pâte d'Aji Amarillo 20 g · 20 kcal
• Oignon jaune, coupé en dés 50 g · 20 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Pain blanc, sans croûte 30 g · 80 kcal
• Lait évaporé 50 g · 70 kcal
• Parmesan, râpé 15 g · 60 kcal
• Noix, hachées 10 g · 65 kcal
• Bouillon de poulet 100 g · 10 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Riz blanc, cuit 150 g · 195 kcal
• Pomme de terre jaune, bouillie et tranchée 100 g · 80 kcal
• Oeuf dur, coupé en deux 25 g · 35 kcal
• Olives noires, coupées en deux 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. D'abord, faites bouillir le blanc de poulet dans de l'eau salée jusqu'à cuisson; retirez, laissez refroidir, puis effilochez la viande et réservez un peu de bouillon.
2. Faites tremper le pain blanc sans croûte dans le lait évaporé jusqu'à ce qu'il soit mou, puis mixez-le avec un peu de bouillon de poulet jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon jaune coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail haché et cuisez encore une minute.
4. Incorporez la pâte d'Aji Amarillo et cuisez pendant 5 minutes, en laissant les saveurs se développer.
5. Ajoutez le mélange de pain et de lait mixé à la casserole, en remuant constamment pour éviter les grumeaux, et laissez mijoter doucement.
6. Incorporez le poulet effiloché, le parmesan râpé et les noix hachées; ajustez la consistance avec le bouillon de poulet réservé si nécessaire.
7. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de cumin au goût, puis cuisez encore quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
8. Servez l'Aji de Gallina chaud sur du riz blanc, accompagné de pommes de terre bouillies en tranches, d'œufs durs coupés en deux et d'olives noires.