Ajiaco

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet 100 g · 165 kcal
• Pomme de terre créole (Papa Criolla) 70 g · 61 kcal
• Pomme de terre blanche (type Pastusa) 80 g · 62 kcal
• Pomme de terre rouge (type Sabana) 80 g · 62 kcal
• Épi de maïs 70 g · 60 kcal
• Guascas (herbe) 5 g · 0 kcal
• Oignon blanc 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Bouillon de poulet 200 g · 10 kcal
• Crème épaisse 15 g · 51 kcal
• Câpres 8 g · 2 kcal
• Avocat 30 g · 48 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Mettez le blanc de poulet, l'oignon haché, l'ail émincé et le bouillon de poulet dans une grande marmite; portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
2. Retirez le poulet, effilochez-le et réservez. Ajoutez les trois types de pommes de terre et l'épi de maïs dans la marmite; laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et commencent à se défaire, épaississant la soupe.
3. Incorporez le poulet effiloché et les guascas; laissez cuire encore 5 à 10 minutes pour infuser la saveur de l'herbe.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez l'Ajiaco chaud dans des bols, en plaçant un morceau d'épi de maïs dans chacun.
5. Garnissez chaque portion d'une cuillerée de crème épaisse, d'une pincée de câpres et de quelques tranches d'avocat frais avant de servir immédiatement.