Ajiaco Bogotano

🛒 Ingrédients

• Poitrine de poulet 150 g · 248 kcal
• Pomme de terre créole (Papa Criolla) 100 g · 85 kcal
• Pomme de terre sabanera (Papa Pastusa) 100 g · 85 kcal
• Pomme de terre rouge 100 g · 85 kcal
• Épi de maïs 150 g · 144 kcal
• Guascas (Galinsoga parviflora) 5 g · 0 kcal
• Oignon blanc 25 g · 10 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Bouillon de poulet 300 g · 10 kcal
• Câpres 10 g · 2 kcal
• Crème épaisse 30 g · 102 kcal
• Avocat 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Placer la poitrine de poulet, l'oignon blanc et l'ail dans une grande marmite avec du bouillon de poulet ou de l'eau; porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 30-40 minutes.
2. Retirer le poulet, l'oignon et l'ail de la marmite; effilocher le poulet et jeter l'oignon et l'ail ou les conserver pour d'autres usages. Filtrer le bouillon et le remettre dans la marmite.
3. Ajouter les trois types de pommes de terre (criolla, sabanera et rouge) au bouillon, ainsi que les épis de maïs.
4. Assaisonner de sel au goût, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et que la soupe ait épaissi.
5. Incorporer le poulet effiloché et les guascas; continuer à mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
6. Servir chaud dans des bols, traditionnellement accompagné de câpres, de crème épaisse et d'avocat tranché à part.