Alegrias (Confiseries à l'Amarante)

🛒 Ingrédients

• Graines d'amarante soufflées 25 g · 95 kcal
• Piloncillo (sucre de canne non raffiné) 15 g · 57 kcal
• Eau 5 g · 0 kcal
• Jus de lime frais 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Combinez le piloncillo et l'eau dans une casserole à feu moyen; remuez jusqu'à ce que le piloncillo se dissolve complètement et que le mélange épaississe légèrement, atteignant le stade de la petite boule molle (115-118°C ou 240-245°F).
2. Retirez le sirop du feu et incorporez le jus de lime frais.
3. Versez rapidement le sirop chaud sur les graines d'amarante soufflées dans un grand bol et mélangez soigneusement jusqu'à ce que toutes les graines soient enrobées.
4. Pressez fermement le mélange dans une plaque de cuisson ou un moule graissé, en formant une couche compacte d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Alternativement, utilisez des mains graissées pour former des barres ou des boules individuelles.
5. Laissez les alegrías refroidir complètement à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Une fois fermes, coupez-les en formes désirées (carrés, rectangles ou barres) et servez.