Aloo Chana (Curry de pommes de terre et pois chiches)

🛒 Ingrédients

• Pommes de terre 500 g · 385 kcal
• Pois chiches en conserve, égouttés 480 g · 672 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 30 g · 30 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Graines de cumin 3 g · 12 kcal
• Poudre de curcuma 2 g · 5 kcal
• Poudre de coriandre 5 g · 15 kcal
• Poudre de piment rouge 3 g · 10 kcal
• Garam Masala 3 g · 10 kcal
• Amchur (poudre de mangue séchée) 2 g · 5 kcal
• Piments verts 10 g · 4 kcal
• Coriandre fraîche 10 g · 2 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller quelques secondes.
2. Ajoutez l'oignon haché et les piments verts; faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes.
3. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4. Ajoutez le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le piment rouge en poudre et une pincée de sel. Laissez cuire encore une minute en remuant constamment, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça ne brûle.
5. Versez les tomates concassées en conserve (réduites en purée) et laissez mijoter 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'huile commence à se séparer des bords.
6. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et l'eau; portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Incorporez les pois chiches égouttés, le garam masala et la poudre d'amchur. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec du riz, du naan ou du roti.