Salade d'amarante

🛒 Ingrédients

• Graine d'amarante, cuite 100 g · 103 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Tomates cerises 50 g · 9 kcal
• Poivron (toutes couleurs) 50 g · 10 kcal
• Oignon rouge 20 g · 8 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Jus de citron 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement 1/3 de tasse (environ 60 g) d'amarante sèche sous l'eau froide. Combinez l'amarante avec 1 tasse (240 ml) d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition; puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que l'amarante soit moelleuse.
2. Pendant que l'amarante cuit, coupez le concombre, les tomates cerises, le poivron et l'oignon rouge en petits dés réguliers. Hachez finement le persil frais.
3. Une fois l'amarante cuite, égrenez-la avec une fourchette et laissez-la refroidir légèrement. Dans un grand saladier, mélangez l'amarante refroidie avec tous les légumes coupés et le persil.
4. Arrosez la salade d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
5. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients. Servez immédiatement ou réfrigérez pour une salade froide rafraîchissante.