Anticuchos de Corazón (brochettes de cœur de bœuf péruviennes)

🛒 Ingrédients

• Cœur de bœuf, paré et coupé en dés 175 g · 175 kcal
• Pâte d'aji panca 20 g · 20 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Vinaigre de vin rouge 15 g · 5 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Origan séché 1 g · 2 kcal
• Huile végétale 18 g · 162 kcal
• Pommes de terre, bouillies 150 g · 115 kcal
• Épi de maïs 80 g · 70 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez le cœur de bœuf en retirant le gras, les artères ou les membranes; coupez-le en cubes de 2-3 cm.
2. Dans un grand bol, mélangez la pâte d'aji panca, l'ail haché, le vinaigre de vin rouge, le cumin moulu, l'origan séché et la moitié de l'huile végétale pour créer la marinade.
3. Ajoutez les cubes de cœur de bœuf à la marinade, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés; couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
4. Enfilez les cubes de cœur de bœuf marinés sur des brochettes, environ 3-4 cubes par brochette.
5. Préchauffez un grill ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Badigeonnez les brochettes avec le reste de l'huile végétale.
6. Grillez les anticuchos pendant 2-3 minutes de chaque côté, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits à votre goût, en veillant à ce qu'ils restent tendres.
7. Servez les Anticuchos de Corazón chauds, généralement accompagnés de pommes de terre bouillies et de maïs péruvien à gros grains (choclo).