Arbi Masala

🛒 Ingrédients

• Racines de taro (Arbi) 500 g · 560 kcal
• Huile végétale 55 g · 486 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Tomate 150 g · 27 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 15 g · 17 kcal
• Piments verts 10 g · 4 kcal
• Poudre de coriandre 10 g · 30 kcal
• Poudre de curcuma 5 g · 18 kcal
• Poudre de piment rouge 5 g · 16 kcal
• Poudre de cumin 5 g · 19 kcal
• Poudre de mangue séchée (Amchur) 5 g · 16 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Graines d'ajowan 2 g · 6 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez, pelez et faites bouillir les racines de taro (arbi) jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 10-15 minutes. Égouttez, refroidissez et coupez-les en rondelles ou moitiés d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux d'arbi bouillis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants, puis mettez-les de côté.
3. Dans la même poêle, ajoutez l'huile restante et chauffez. Ajoutez les graines d'ajowan et laissez-les crépiter.
4. Ajoutez les oignons hachés et les piments verts, faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés.
5. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir une minute de plus jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
6. Incorporez les tomates hachées, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de cumin. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile commence à se séparer de la masala.
7. Remettez les morceaux d'arbi frits dans la poêle avec la poudre de mangue séchée (amchur) et le garam masala. Mélangez bien pour enrober uniformément l'arbi du mélange d'épices.
8. Faites cuire 5-7 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Salez à votre goût.
9. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec du roti, du paratha ou du riz.