Arrosticini (brochettes d'agneau)
Valeurs nutritionnelles
par portion (310 g)
🔥 750kcal
🥩 75Protéines
🥑 52Lipides
🍞 0Glucides
Fibres: 0 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 25 g Sel: 3 g
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🛒 Ingrédients
- Viande d'agneau pour brochettes 300 g · 660 kcal
- Huile d'olive extra vierge 10 g · 90 kcal
👨🍳 Préparation
- Coupez la viande d'agneau en petits cubes uniformes, d'environ 1-1,5 cm de côté, en veillant à avoir un mélange de viande maigre et un peu de gras pour la saveur. Enfilez ces cubes fermement sur des brochettes en bois, généralement 7-10 morceaux par brochette.
- Préchauffez un barbecue au charbon de bois ou une poêle grillagée en fonte à très haute température ; une *fornacella* traditionnelle fonctionne mieux si disponible. Badigeonnez légèrement les grilles du barbecue ou les arrosticini préparés avec de l'huile d'olive extra vierge pour éviter qu'ils ne collent.
- Placez les arrosticini sur le grill chaud et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement dorés avec quelques morceaux légèrement carbonisés et cuits à cœur mais toujours tendres et juteux.
- Retirez immédiatement les arrosticini du grill, saupoudrez généreusement de gros sel et servez-les brûlants.
