Arroz Atollado (Riz Colombien avec Viande)

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 150 g · 180 kcal
• Poitrine de porc (fraîche) 50 g · 210 kcal
• Chorizo (style colombien ou espagnol) 38 g · 150 kcal
• Riz blanc long grain 100 g · 360 kcal
• Tomates mûres 75 g · 14 kcal
• Oignon jaune 50 g · 20 kcal
• Poivron rouge 38 g · 11 kcal
• Poivron vert 38 g · 8 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 8 kcal
• Petits pois surgelés 38 g · 30 kcal
• Carottes, en dés 38 g · 15 kcal
• Huile d'achiote (ou huile végétale + poudre de rocou) 11 g · 101 kcal
• Bouillon de poulet 250 g · 13 kcal
• Coriandre fraîche, ciselée 4 g · 1 kcal
• Cumin moulu 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les cuisses de poulet et la poitrine de porc en morceaux. Coupez le chorizo en rondelles.
2. Dans une grande cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'achiote à feu moyen-vif. Faites dorer la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis retirez et réservez.
3. Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez et réservez avec le porc.
4. Faites revenir les rondelles de chorizo dans la même cocotte jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retirez et réservez.
5. Ajoutez les tomates coupées en dés, l'oignon, les poivrons rouge et vert, et l'ail haché dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 8 à 10 minutes, pour créer un 'sofrito'.
6. Remettez le poulet, le porc et le chorizo dans la cocotte. Incorporez le riz non cuit, le cumin moulu et le poivre noir. Cuire 2-3 minutes en remuant pour enrober le riz.
7. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
8. Incorporez les carottes coupées en dés et les petits pois surgelés. Continuez à mijoter, à couvert, pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée, créant une consistance crémeuse et 'boueuse'.
9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.