Arroz Chaufa (Riz Frit Péruvien)

🛒 Ingrédients

• Riz blanc cuit, de la veille 150 g · 195 kcal
• Blanc de poulet, coupé en dés 75 g · 124 kcal
• Grand œuf 45 g · 70 kcal
• Oignons verts (ciboulette), émincés 12 g · 4 kcal
• Gingembre frais, râpé 4 g · 3 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Sauce soja 17 g · 9 kcal
• Huile de sésame 4 g · 35 kcal
• Huile végétale 7 g · 62 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés (facultatif) 13 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Battez l'œuf avec une pincée de sel et de poivre ; faites chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Faites brouiller l'œuf juste assez pour qu'il soit pris, puis retirez-le et mettez-le de côté.
2. Ajoutez l'huile végétale restante dans le wok. Faites sauter le poulet en dés jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré, puis retirez-le et mettez-le de côté avec l'œuf.
3. Ajoutez le gingembre râpé, l'ail haché et le poivron rouge coupé en dés (si utilisé) dans le wok. Faites sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Ajoutez le riz cuit de la veille dans le wok, en brisant les grumeaux. Faites sauter pendant 3-5 minutes, en vous assurant que le riz est bien chaud et légèrement croustillant.
5. Remettez le poulet cuit et l'œuf brouillé dans le wok. Versez la sauce soja et l'huile de sésame, puis mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
6. Enfin, ajoutez les oignons verts émincés et faites sauter pendant une minute de plus. Servez chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche.