Riz aux crevettes (Arroz con Camarones)

🛒 Ingrédients

• Crevettes crues, décortiquées, déveinées 400 g · 384 kcal
• Riz blanc à grains longs 200 g · 730 kcal
• Huile d'olive 20 g · 177 kcal
• Oignon 100 g · 40 kcal
• Poivron rouge 100 g · 30 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 13 kcal
• Tomate 150 g · 27 kcal
• Bouillon de poulet, faible en sodium 500 g · 35 kcal
• Poudre d'achiote (Rocou) 3 g · 12 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 7 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez les crevettes et assaisonnez-les de sel et de poivre; réservez. Rincez le riz à grains longs sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez bien.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les crevettes et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste roses, puis retirez et réservez.
3. Dans la même marmite, ajoutez l'oignon et le poivron hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés et la poudre d'achiote, faites cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent légèrement et que le mélange soit bien combiné.
5. Incorporez le riz rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
6. Une fois le riz cuit, incorporez délicatement les crevettes réservées et la coriandre hachée. Laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes avant de servir.