Arroz con Gandules (Riz aux pois d'Angole)

🛒 Ingrédients

• Riz blanc à grains longs 360 g · 1296 kcal
• Pois d'Angole en conserve, égouttés 250 g · 225 kcal
• Poitrine de porc, coupée en dés 100 g · 500 kcal
• Huile d'olive 28 g · 252 kcal
• Oignon, moyen, coupé en dés 150 g · 60 kcal
• Poivron vert, moyen, coupé en dés 150 g · 30 kcal
• Gousses d'ail, hachées 20 g · 30 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 10 g · 2 kcal
• Sauce tomate 225 g · 45 kcal
• Olives vertes dénoyautées aux piments, hachées 40 g · 46 kcal
• Assaisonnement Sazón con Achiote 5 g · 0 kcal
• Assaisonnement Adobo tout usage 5 g · 0 kcal
• Eau ou bouillon de poulet à faible teneur en sodium 720 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande marmite à fond épais ou un caldero, faites cuire le lard coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que le gras ait fondu. Retirez les morceaux de porc croustillants et réservez, en laissant le gras rendu dans la marmite.
2. Ajoutez de l'huile d'olive (si nécessaire) au gras rendu, puis faites sauter l'oignon, le poivron vert et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 5-7 minutes. Cela forme la base du sofrito.
3. Incorporez la coriandre fraîche hachée, la sauce tomate, les pois d'Angole, les olives vertes dénoyautées, l'assaisonnement Sazón con Achiote et l'assaisonnement Adobo tout usage. Laissez cuire 2-3 minutes en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
4. Ajoutez le riz blanc à grains longs non cuit dans la marmite et mélangez bien pour enrober chaque grain du mélange de sofrito. Versez l'eau ou le bouillon de poulet, en vous assurant qu'il y en a suffisamment pour couvrir le riz et les pois.
5. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps.
6. Une fois cuit, retirez la marmite du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 à 10 minutes. Égrenez délicatement le riz avec une fourchette, incorporez les morceaux de porc croustillants réservés, puis servez chaud.