Riz aux fruits de mer

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 10 g · 90 kcal
• Oignon jaune 38 g · 15 kcal
• Poivron rouge 38 g · 11 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 8 kcal
• Riz à grain court 75 g · 270 kcal
• Vin blanc sec 25 g · 20 kcal
• Tomates concassées 50 g · 10 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Bouillon de fruits de mer 200 g · 20 kcal
• Grosses crevettes 75 g · 64 kcal
• Chair de moules 38 g · 28 kcal
• Anneaux de calmar 50 g · 45 kcal
• Coquilles Saint-Jacques 38 g · 26 kcal
• Persil frais 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une cocotte large et peu profonde à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le poivron hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez le riz à grain court et faites-le dorer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide sur les bords.
3. Versez le vin blanc et remuez, en raclant les sucs du fond de la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin se soit presque complètement évaporé.
4. Ajoutez les tomates concassées et les pistils de safran, mélangez bien. Versez le bouillon de fruits de mer, portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux.
5. Couvrez et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide et soit presque tendre. Évitez de trop remuer.
6. Disposez les crevettes, moules, calamars et coquilles Saint-Jacques sur le riz. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 5-8 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
7. Retirez du feu, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais.