Arroz con Pollo (Riz au poulet)

🛒 Ingrédients

• Cuisse de poulet (désossée, sans peau) 133 g · 220 kcal
• Riz long (cru) 50 g · 175 kcal
• Huile d'olive 8 g · 72 kcal
• Oignon jaune 25 g · 10 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
• Poivron rouge 25 g · 7 kcal
• Tomates concassées en conserve 33 g · 7 kcal
• Bouillon de poulet 125 g · 6 kcal
• Paprika fumé 1 g · 1 kcal
• Cumin moulu 1 g · 2 kcal
• Origan séché 1 g · 2 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Petits pois surgelés 16 g · 13 kcal
• Olives vertes farcies au pimiento 8 g · 10 kcal
• Coriandre fraîche (pour la garniture) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite à feu moyen-vif.
2. Saisissez le poulet 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré; retirez-le de la cocotte et réservez, en gardant le jus de cuisson.
3. Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail dans la cocotte, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Incorporez le paprika fumé, le cumin et l'origan, faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Incorporez les tomates concassées et le riz, en vous assurant que le riz soit bien enrobé. Versez le bouillon de poulet et ajoutez les pistils de safran.
5. Portez à frémissement, puis remettez le poulet dans la cocotte, en l'enfonçant dans le riz. Couvrez et réduisez le feu à doux, faites cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
6. Retirez du feu, incorporez délicatement les petits pois surgelés et les olives vertes. Laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes avant d'aérer avec une fourchette et de garnir de coriandre fraîche.