Arroz Verde (Riz Vert)

🛒 Ingrédients

• Riz blanc 60 g · 210 kcal
• Piments Poblano 75 g · 23 kcal
• Coriandre fraîche 13 g · 3 kcal
• Piment Serrano 3 g · 1 kcal
• Oignon blanc 19 g · 8 kcal
• Gousses d'ail 2 g · 2 kcal
• Bouillon de légumes 175 g · 9 kcal
• Huile d'olive 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites rôtir les piments poblano sur une flamme nue ou sous un gril jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés ; placez-les dans un sac en plastique pour les faire étuver pendant 10-15 minutes, puis pelez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement.
2. Dans un mixeur, combinez le poblano rôti, la coriandre, le piment serrano (si utilisé), la moitié de l'oignon et les gousses d'ail avec un filet de bouillon de légumes; mixez jusqu'à obtenir une sauce verte lisse et éclatante.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen, puis ajoutez le reste de l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
4. Ajoutez le riz blanc dans la casserole et remuez constamment pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
5. Versez la sauce verte mixée et le reste du bouillon de légumes; portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
6. Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes; puis aérez avec une fourchette et servez chaud comme accompagnement coloré.