Artichauts à la Barigoule

🛒 Ingrédients

• Petits Artichauts 80 g · 38 kcal
• Carotte 40 g · 17 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Vin Blanc Sec 25 g · 19 kcal
• Bouillon de Légumes 80 g · 4 kcal
• Huile d'Olive 15 g · 133 kcal
• Jus de Citron 5 g · 2 kcal
• Thym Frais 1 g · 0 kcal
• Feuille de Laurier 1 g · 0 kcal
• Persil Frais 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les artichauts : retirez les feuilles extérieures dures jusqu'à ce qu'il ne reste que les feuilles jaune-vert pâle. Coupez la tige, pelez la couche extérieure fibreuse et retirez le foin si présent ; frottez toutes les surfaces coupées avec du jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
2. Faites revenir les aromates : dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les carottes coupées en dés et l'oignon haché, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail et déglacez : incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez le vin blanc, raclez les sucs de cuisson du fond de la casserole et laissez réduire de moitié.
4. Faites mijoter les artichauts : ajoutez les artichauts préparés, le bouillon de légumes, le brin de thym frais et la feuille de laurier dans la cocotte. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire pendant 25-35 minutes, ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres lorsqu'ils sont percés avec un couteau.
5. Terminez et servez : retirez le thym et la feuille de laurier, assaisonnez de sel et de poivre au goût, et incorporez le persil frais haché juste avant de servir. Servez chaud en apéritif ou en accompagnement.