Atakilt Wat (Ragoût Éthiopien de Choux et Pommes de Terre)

🛒 Ingrédients

• Chou 500 g · 125 kcal
• Pommes de terre 300 g · 231 kcal
• Carottes 200 g · 82 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal
• Gingembre frais 10 g · 8 kcal
• Curcuma moulu 5 g · 16 kcal
• Huile végétale 27 g · 240 kcal
• Bouillon de légumes 250 g · 10 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux; hachez grossièrement le chou, hachez finement l'oignon, et écrasez l'ail et le gingembre.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail et le gingembre émincés à la marmite et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas les brûler.
4. Incorporez le curcuma moulu jusqu'à ce qu'il soit bien combiné avec les aromates, créant une pâte jaune vif.
5. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en dés à la marmite, remuez bien pour les enrober du mélange d'épices, et faites cuire pendant 5 minutes.
6. Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient presque tendres.
7. Ajoutez le chou haché à la marmite, remuez doucement et continuez à mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre mais conserve un léger croquant.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût; servez chaud, traditionnellement avec de l'injera.