Avgolemono

🛒 Ingrédients

• Bouillon de poulet 250 g · 31 kcal
• Poitrine de poulet cuite 40 g · 64 kcal
• Riz blanc cru 15 g · 54 kcal
• Gros œufs 38 g · 57 kcal
• Jus de citron frais 20 g · 4 kcal
• Aneth frais 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à frémissement. Ajoutez le riz blanc cru et cuisez selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 12-15 minutes.
2. Incorporez le poulet cuit effiloché et laissez-le chauffer. Réduisez le feu au minimum, en veillant à ce que la soupe frémisse à peine et ne bouille pas.
3. Dans un bol moyen séparé, fouettez les œufs et le jus de citron frais jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
4. Versez lentement environ 1 à 2 tasses de bouillon chaud de la casserole dans le mélange œuf-citron, en fouettant constamment pour tempérer les œufs et éviter qu'ils ne coagulent.
5. Versez progressivement le mélange œuf-citron tempéré dans la marmite à soupe, en fouettant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et que la soupe épaississe légèrement. Ne laissez pas la soupe bouillir après avoir ajouté le mélange d'avgolemono, sinon elle caillera.
6. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Versez dans des bols, garnissez d'aneth frais et servez immédiatement.