Baba Ghanoush

🛒 Ingrédients

• Aubergine 100 g · 25 kcal
• Tahini (pâte de sésame) 20 g · 119 kcal
• Jus de citron frais 10 g · 2 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive extra vierge 10 g · 88 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Piquez l'aubergine partout avec une fourchette, puis placez-la sur une plaque de cuisson.
2. Faites rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre et que la peau soit noircie. Retournez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
3. Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Fendez l'aubergine dans le sens de la longueur et retirez la chair fumée dans un bol, en jetant la peau.
4. Ajoutez le tahini, le jus de citron, l'ail haché, une pincée de sel et une touche de poivre noir à la chair d'aubergine.
5. Écrasez le tout avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance bien mélangée et majoritairement lisse, en laissant un peu de texture si désiré.
6. Transférez dans un bol de service, arrosez d'huile d'olive extra vierge et garnissez de persil frais haché.
7. Servez immédiatement avec du pain pita ou des légumes frais, ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.