Baba Ghanoush

🛒 Ingrédients

• Chair d'aubergine rôtie 100 g · 25 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Jus de citron frais 12 g · 3 kcal
• Ail 3 g · 3 kcal
• Huile d'olive vierge extra 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) ou grillez/faites rôtir les aubergines jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair très tendre; cela prend généralement 30-45 minutes.
2. Une fois cuites, laissez légèrement refroidir les aubergines, puis retirez la chair tendre dans un bol, en jetant la peau et tout excès de liquide.
3. Écrasez la chair d'aubergine à la fourchette ou passez-la brièvement au robot culinaire pour une consistance plus lisse; attention à ne pas trop mixer.
4. Ajoutez le tahini, le jus de citron frais, l'ail haché et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la purée d'aubergine; mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût, puis transférez dans un bol de service.
6. Garnissez d'un filet d'huile d'olive vierge extra et de persil frais ciselé avant de servir avec du pain pita chaud ou des légumes frais.