Baghaali Polo (Riz à l'aneth et aux fèves)

🛒 Ingrédients

• Riz basmati 100 g · 350 kcal
• Aneth frais 25 g · 11 kcal
• Fèves écossées 100 g · 82 kcal
• Beurre doux 17 g · 126 kcal
• Pistils de safran 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez le riz basmati abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède salée pendant au moins 30 minutes.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, égouttez le riz trempé et ajoutez-le à l'eau bouillante.
3. Faites précuire le riz 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente, égouttez et rincez immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
4. Dans une casserole séparée, blanchissez les fèves dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égouttez et pelez si nécessaire.
5. Faites fondre un peu de beurre dans une grande casserole antiadhésive, faites-le tournoyer pour en recouvrir le fond, et déposez une fine couche de riz précuit au fond pour le tahdig.
6. Alternez les couches de riz précuit restant avec l'aneth frais haché et les fèves ; arrosez de beurre fondu et d'eau safranée entre les couches.
7. Créez un petit trou au centre du tas de riz pour que la vapeur s'échappe, couvrez la casserole avec un couvercle enveloppé d'un torchon et laissez cuire à feu doux pendant 45-60 minutes.
8. Une fois cuit, égrenez délicatement le riz avec une fourchette, en faisant attention de ne pas casser le tahdig, et servez immédiatement.