Baghali Ghatogh

🛒 Ingrédients

• Fèves séchées pelées 200 g · 682 kcal
• Aneth frais, haché 50 g · 22 kcal
• Gousses d'ail, hachées 20 g · 30 kcal
• Gros œufs 200 g · 312 kcal
• Huile d'olive 28 g · 248 kcal
• Poudre de curcuma 2 g · 6 kcal
• Eau 600 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des fèves séchées, faites-les tremper toute une nuit dans de l'eau froide; égouttez-les et épluchez-les avant de cuisiner. Cette recette suppose des fèves préalablement trempées et épluchées.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais non doré.
3. Ajoutez les fèves pelées et la poudre de curcuma dans la casserole; faites revenir pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
4. Incorporez l'aneth frais haché et versez l'eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
5. Assaisonnez le ragoût de sel et de poivre noir au goût. Cassez délicatement les œufs directement dans le ragoût mijotant, en les espaçant.
6. Couvrez la casserole et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et les jaunes cuits à votre préférence. Servez chaud, traditionnellement avec du riz.