Baghali Polo (Riz aux fèves et à l'aneth)

🛒 Ingrédients

• Riz Basmati cuit 300 g · 390 kcal
• Aneth frais 12 g · 5 kcal
• Fèves écossées (cuites) 75 g · 60 kcal
• Huile végétale 13 g · 113 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz Basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau salée pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à plusieurs heures.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, égouttez le riz trempé et ajoutez-le à l'eau bouillante; cuisez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
3. Égouttez le riz dans une passoire et rincez immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson; mettez de côté.
4. Dans une cocotte à fond épais et antiadhésive, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Disposez une fine couche de riz pré-cuit au fond pour le tahdig.
5. Alternez des couches du riz pré-cuit restant avec de l'aneth frais et des fèves écossées.
6. Faites quelques trous dans les couches de riz avec le manche d'une cuillère pour laisser la vapeur s'échapper, puis couvrez la cocotte avec un couvercle enveloppé dans un torchon propre.
7. Cuisez à feu moyen-doux pendant 10 minutes, puis réduisez le feu au minimum et cuisez pendant 45 à 50 minutes supplémentaires, en laissant le riz cuire à la vapeur et le tahdig se former.
8. Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes avant de l'aérer délicatement à la fourchette et de servir.