Baghali Polo au poulet

🛒 Ingrédients

• Riz Basmati 400 g · 1400 kcal
• Fèves décortiquées congelées 300 g · 270 kcal
• Aneth frais 50 g · 20 kcal
• Cuisses de poulet désossées et sans peau 600 g · 1000 kcal
• Oignon jaune 200 g · 80 kcal
• Huile d'olive 60 g · 540 kcal
• Brins de safran 1 g · 0 kcal
• Poudre de curcuma 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez le riz Basmati plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau salée pendant au moins 30 minutes.
2. Faites revenir l'oignon haché dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré; ajoutez les morceaux de poulet, le curcuma, le sel et le poivre, puis dorez de tous les côtés.
3. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le poulet, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Égouttez le riz trempé et faites-le précuire dans beaucoup d'eau salée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente; ajoutez les fèves et l'aneth pendant les 2 dernières minutes.
5. Égouttez bien le mélange de riz, fèves et aneth.
6. Dans une grande casserole antiadhésive, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
7. Disposez la préparation de riz en couches dans la casserole, en formant un monticule, et percez quelques trous dans le riz pour laisser la vapeur s'échapper.
8. Couvrez la casserole avec un couvercle enveloppé d'un torchon pour emprisonner la vapeur, puis faites cuire à feu moyen-doux pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le riz soit moelleux et qu'un tahdig croustillant se forme au fond.
9. Mélangez délicatement une cuillère à soupe d'eau chaude avec les brins de safran et arrosez une petite portion du riz cuit pour la couleur et l'arôme.
10. Pour servir, renversez la casserole sur un grand plat, de sorte que le tahdig soit sur le dessus, et disposez les morceaux de poulet autour ou sur le riz.