Baiao de Dois

🛒 Ingrédients

• Haricots œil noir cuits 125 g · 145 kcal
• Riz blanc long grain cuit 150 g · 195 kcal
• Queijo Coalho (Halloumi) 50 g · 161 kcal
• Bacon, en dés 25 g · 135 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Poivron vert 25 g · 5 kcal
• Coriandre, ciselée 3 g · 1 kcal
• Huile d'olive 7 g · 60 kcal
• Ciboulette, ciselée 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des haricots œil noir secs, rincez-les bien et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez et réservez. Faites cuire le riz blanc long grain selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit moelleux.
2. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bacon en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le avec une écumoire et réservez, en laissant la graisse rendue dans la poêle.
3. Ajoutez l'oignon haché, l'ail et le poivron vert dans la poêle avec la graisse de bacon. Faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5-7 minutes.
4. Incorporez les haricots œil noir cuits et le riz cuit aux légumes sautés. Salez à votre goût et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
5. Dans une petite poêle séparée, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Coupez le queijo coalho en dés et faites-les frire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants de tous les côtés.
6. Remettez le bacon croustillant dans la casserole avec le riz et les haricots. Ajoutez les cubes de fromage poêlés et la coriandre et la ciboulette hachées. Remuez délicatement pour combiner.
7. Servez le Baiao de Dois chaud, garni de coriandre fraîche supplémentaire ou de ciboulette si désiré.