Bajirak Kalguksu (Soupe de nouilles aux palourdes)

🛒 Ingrédients

• Nouilles Kalguksu fraîches 150 g · 225 kcal
• Palourdes de Manille (Bajirak) 50 g · 45 kcal
• Courgette coréenne (Aehobak) 50 g · 8 kcal
• Pomme de terre 50 g · 40 kcal
• Ail, haché 6 g · 9 kcal
• Oignon vert, haché 15 g · 5 kcal
• Sauce soja 15 g · 10 kcal
• Sauce poisson coréenne 5 g · 3 kcal
• Eau (pour le bouillon, infusée de saveur de varech/anchois) 400 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez les palourdes en les faisant tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes, puis rincez-les soigneusement. Préparez le bouillon en faisant mijoter 4 tasses d'eau avec 5g de kombu séché et 10g d'anchois séchés pendant 15 minutes; retirez le kombu et les anchois et jetez-les.
2. Ajoutez les pommes de terre et courgettes coupées en tranches au bouillon frémissant et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Ajoutez les nouilles kalguksu fraîches, l'ail haché, les palourdes, la sauce soja et la sauce de poisson dans la marmite.
3. Faites cuire encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que les palourdes s'ouvrent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Versez la soupe chaude dans des bols de service et garnissez d'oignons verts hachés. Servez immédiatement.