Pastilla de Poulet Cuite au Four

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 1000 g · 1610 kcal
• Oignons 600 g · 240 kcal
• Gros œufs 400 g · 560 kcal
• Amandes blanchies 200 g · 1150 kcal
• Huile végétale 27 g · 243 kcal
• Pâte filo 500 g · 1600 kcal
• Beurre non salé 150 g · 1076 kcal
• Persil frais 30 g · 11 kcal
• Coriandre fraîche 30 g · 7 kcal
• Gingembre moulu 4 g · 14 kcal
• Curcuma moulu 2 g · 7 kcal
• Pistils de safran 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 2 g · 0 kcal
• Sucre glace 30 g · 116 kcal
• Cannelle moulue 5 g · 12 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites mijoter les cuisses de poulet avec les oignons hachés, le gingembre, le curcuma, le safran, les bâtons de cannelle, le persil, la coriandre et le sel dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
2. Retirez le poulet, effilochez la viande et mettez-la de côté. Réduisez le liquide de cuisson dans la casserole pour créer une sauce savoureuse.
3. Battez les œufs et ajoutez-les lentement à la sauce réduite frémissante, en remuant constamment pour former des œufs brouillés moelleux.
4. Mondez les amandes, pelez-les, faites-les frire légèrement dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis concassez-les grossièrement et mélangez-les avec une pincée de cannelle et de sucre glace.
5. Badigeonnez un plat de cuisson rond avec du beurre fondu. Superposez 5-6 feuilles de pâte filo, en les chevauchant et en badigeonnant chacune de beurre, en laissant les bords dépasser du plat.
6. Étalez uniformément le poulet effiloché, puis le mélange d'œufs, et enfin les amandes concassées sur la base de pâte filo.
7. Repliez les bords de pâte filo qui dépassent sur la garniture, puis ajoutez 4 à 5 feuilles de pâte filo beurrées supplémentaires par-dessus, en rentrant les bords pour former une tarte nette.
8. Badigeonnez généreusement le dessus de beurre fondu et faites cuire à 180°C (350°F) pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
9. Laissez reposer brièvement, puis retournez sur un plat de service. Saupoudrez généreusement de sucre glace et de cannelle moulue avant de servir.