Enchiladas de Poulet Gratinées

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet cuit, effiloché 350 g · 578 kcal
• Sauce enchilada rouge 425 g · 120 kcal
• Tortillas de maïs 300 g · 654 kcal
• Mélange de fromages Monterey Jack et Cheddar râpés 250 g · 950 kcal
• Oignon jaune, haché 150 g · 60 kcal
• Ail, haché 15 g · 22 kcal
• Piments verts coupés en dés en conserve 113 g · 23 kcal
• Huile d'olive 27 g · 239 kcal
• Poudre de chili, cumin, origan séché 10 g · 10 kcal
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces).
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché, la poudre de chili, le cumin et l'origan séché; faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Incorporez le poulet effiloché et les piments verts coupés en dés; mélangez bien. Mettez de côté.
5. Versez environ 1/2 tasse (120 ml) de sauce enchilada au fond du plat de cuisson préparé.
6. Trempez chaque tortilla de maïs brièvement dans le reste de la sauce enchilada pour l'assouplir et l'enrober. Placez une portion du mélange de poulet au centre de chaque tortilla.
7. Roulez chaque tortilla fermement et placez-la, le côté joint vers le bas, dans le plat de cuisson. Répétez l'opération avec les tortillas restantes et la garniture.
8. Versez le reste de la sauce enchilada uniformément sur les tortillas roulées. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
9. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
10. Garnissez de coriandre fraîche ciselée, si désiré, et servez chaud.