Poulet Kiev au four

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet désossé et sans peau 200 g · 330 kcal
• Beurre doux, ramolli 30 g · 214 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Farine tout usage 15 g · 54 kcal
• Gros œuf, battu 50 g · 78 kcal
• Chapelure Panko 40 g · 150 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec l'ail haché et le persil frais ciselé; mélangez bien. Roulez le mélange de beurre en un petit boudin ou une boule et réfrigérez au congélateur pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme.
2. Épongez le blanc de poulet avec du papier absorbant. Placez-le entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'il ait environ 0,6 cm d'épaisseur.
3. Placez le boudin de beurre ferme au centre du poulet aplati. Rabattez les côtés du poulet sur le beurre, puis roulez-le fermement pour enfermer complètement le beurre, en vous assurant qu'il n'y a pas d'espaces.
4. Préparez une station de panure avec trois assiettes creuses: une avec de la farine, une avec de l'œuf battu et une avec de la chapelure panko. Assaisonnez la farine avec une pincée de sel et de poivre.
5. Passez chaque rouleau de poulet d'abord dans la farine assaisonnée, en vous assurant qu'il est entièrement recouvert. Trempez-le ensuite dans l'œuf battu, en laissant l'excédent s'égoutter, et enfin enrobez généreusement de chapelure panko, en pressant doucement pour faire adhérer.
6. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez le poulet Kiev pané sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la panure soit dorée et croustillante. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
8. Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer et au beurre de refroidir légèrement, évitant les brûlures.