Bamia bi Zait (Gombos à l'huile d'olive)

🛒 Ingrédients

• Gombos frais 500 g · 165 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 100 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 20 g · 30 kcal
• Coriandre fraîche 15 g · 4 kcal
• Huile d'olive 60 g · 530 kcal
• Jus de citron 30 g · 6 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les extrémités des gombos sans fendre la cosse, puis lavez-les soigneusement. Hachez finement l'oignon et émincez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte profonde à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez l'ail émincé et la coriandre moulue (si vous en utilisez), et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail.
4. Incorporez les gombos préparés et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant doucement de temps en temps, pour les saisir légèrement.
5. Versez les tomates concassées et l'eau, puis ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à frémissement doux, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien mélangés.
6. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les gombos soient tendres. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, incorporez la coriandre fraîche hachée.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la Bamia bi Zait chaude, généralement accompagnée de riz ou de pain pita frais.