Bamies (Ragoût de Gombos Grec)

🛒 Ingrédients

• Gombos frais 125 g · 41 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Huile d'olive 14 g · 124 kcal
• Vinaigre de vin blanc 8 g · 1 kcal
• Persil frais 4 g · 1 kcal
• Eau 48 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement les gombos et coupez les extrémités des tiges en cône, en veillant à ne pas entailler les gousses. Placez-les dans un bol avec un filet de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron pendant 15-30 minutes, puis séchez-les complètement.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, puis ajoutez l'ail émincé et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez les gombos préparés dans la marmite et faites-les revenir doucement pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez les tomates concassées et l'eau.
4. Portez le mélange à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que les gombos soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Incorporez le persil frais haché juste avant de servir. Servez chaud, souvent avec du pain croustillant.