Bandeja Paisa

🛒 Ingrédients

• Riz blanc cuit 200 g · 260 kcal
• Haricots rouges mijotés 200 g · 280 kcal
• Bœuf haché assaisonné 150 g · 350 kcal
• Poitrine de porc croustillante (Chicharrón) 100 g · 600 kcal
• Arepa (galette de maïs blanc) 70 g · 120 kcal
• Oeuf frit 50 g · 90 kcal
• Plantain doux frit (Maduro Frito) 120 g · 250 kcal
• Chorizo colombien 100 g · 300 kcal
• Avocat en tranches 80 g · 130 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer les haricots, trempez d'abord les haricots rouges pendant la nuit. Le lendemain, faites-les cuire avec un morceau de jarret ou de poitrine de porc, de l'oignon haché, de l'ail, du cumin et du sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres; écrasez une partie des haricots pour épaissir la sauce.
2. Rincez soigneusement le riz blanc, puis faites-le cuire dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit moelleux et tendre.
3. Faites dorer le bœuf haché dans une poêle avec de l'oignon haché, de l'ail, du poivron, du cumin et de l'achiote (ou du paprika) jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et assaisonné.
4. Coupez la poitrine de porc en morceaux, assaisonnez de sel et faites-la revenir lentement jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée; égouttez l'excès de graisse.
5. Épluchez les plantains mûrs et coupez-les en diagonale. Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés des deux côtés.
6. Faites dorer le chorizo colombien à la poêle ou au grill jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré; coupez-le en tranches avant de servir.
7. Mélangez la masarepa (farine de maïs blanc précuite) avec de l'eau tiède et du sel pour former une pâte. Façonnez de petites galettes épaisses et faites-les cuire sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.
8. Dans une petite poêle, faites frire un œuf au plat jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
9. Sur un grand plat, disposez de généreuses portions de riz, de haricots, de bœuf haché, de chicharrón, de plantains frits, de chorizo, d'arepa, d'un œuf au plat et d'avocat tranché. Servez immédiatement.