Ramen Miso

🛒 Ingrédients

• Nouilles ramen 150 g · 200 kcal
• Porc Chashu 60 g · 250 kcal
• Ajitama (œuf mollet mariné) 50 g · 70 kcal
• Maïs doux (en conserve) 30 g · 25 kcal
• Beurre non salé 5 g · 36 kcal
• Menma (pousses de bambou fermentées) 15 g · 5 kcal
• Cébettes, hachées 5 g · 2 kcal
• Algues nori (1 feuille) 2 g · 6 kcal
• Germes de haricot 20 g · 6 kcal
• Bouillon de poulet ou de porc 350 g · 35 kcal
• Pâte miso (rouge ou awase) 30 g · 60 kcal
• Sauce soja 15 g · 10 kcal
• Mirin 15 g · 20 kcal
• Sake (vin de riz) 15 g · 20 kcal
• Gingembre frais, râpé 5 g · 4 kcal
• Ail, râpé 5 g · 7 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau pour les nouilles. Dans une casserole séparée, faites chauffer le bouillon de poulet ou de porc.
2. Pendant que le bouillon chauffe, mélangez la pâte de miso, la sauce soja, le mirin, le saké, le gingembre râpé, l'ail râpé et l'huile de sésame dans un petit bol pour créer le miso tare.
3. Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions de l'emballage, généralement pendant 2-3 minutes. Égouttez bien et réservez.
4. Ajoutez le mélange miso tare au bouillon chaud et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, en veillant à ce qu'il ne bouille pas trop agressivement après l'ajout du miso.
5. Assemblez le ramen : Placez les nouilles égouttées dans un grand bol de service. Versez le bouillon miso chaud sur les nouilles.
6. Disposez le porc chashu, l'ajitama (coupé en deux), le maïs doux, le menma et les germes de haricot sur les nouilles. Garnissez de cébettes hachées et d'une feuille d'algue nori.
7. Placez une noisette de beurre non salé sur le dessus, en la laissant fondre lentement dans le bouillon chaud pour une couche supplémentaire de richesse. Servez immédiatement.