Barbunya Pilaki

🛒 Ingrédients

• Haricots rouges (cuits) 100 g · 115 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Carotte 38 g · 15 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Tomates concassées en conserve 50 g · 9 kcal
• Huile d'olive 14 g · 124 kcal
• Persil frais 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des haricots barbunya secs, faites-les tremper toute une nuit. Égouttez et rincez les haricots, puis faites-les bouillir dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30-40 minutes; égouttez.
2. Hachez finement l'oignon, émincez l'ail, et coupez les carottes et les tomates en dés. Hachez grossièrement le persil frais.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
4. Ajoutez les carottes coupées en dés et l'ail émincé dans la casserole, en cuisant encore 3-5 minutes jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir.
5. Incorporez les tomates coupées en dés (ou les tomates concassées en conserve), les haricots barbunya cuits, le sel et le poivre noir. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir à peine les haricots.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
7. Retirez du feu et incorporez le persil frais haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Le Barbunya Pilaki est traditionnellement servi frais ou à température ambiante. Laissez-le refroidir complètement avant de servir.