Risotto d'orge

🛒 Ingrédients

• Orge perlé 50 g · 175 kcal
• Bouillon de légumes 250 g · 13 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Échalote 20 g · 8 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Vin blanc sec 20 g · 16 kcal
• Champignons cremini 50 g · 11 kcal
• Fromage Parmesan, râpé 10 g · 39 kcal
• Beurre doux 5 g · 36 kcal
• Persil frais, ciselé 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'échalote finement hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 3-5 minutes, puis ajoutez l'ail émincé et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajoutez les champignons cremini coupés en tranches dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et commencent à dorer, environ 5-7 minutes.
3. Incorporez l'orge perlé et faites-le griller pendant 2-3 minutes, en vous assurant que chaque grain est enrobé d'huile et d'aromates.
4. Versez le vin blanc sec et remuez jusqu'à ce qu'il se soit presque entièrement évaporé, en raclant tous les morceaux dorés du fond de la cocotte.
5. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Laissez chaque ajout être presque entièrement absorbé par l'orge avant d'ajouter le suivant.
6. Poursuivez ce processus pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre avec une légère mastication (al dente) et que le risotto ait une consistance crémeuse. Il est possible que vous n'ayez pas besoin de tout le bouillon.
7. Retirez la cocotte du feu. Incorporez le beurre doux et le parmesan râpé jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus, pour que le risotto devienne extra crémeux. Assaisonnez de poivre noir au goût.
8. Servez immédiatement, garni de persil frais ciselé.