Bavette aux fèves

🛒 Ingrédients

• Pâtes bavette 80 g · 280 kcal
• Fèves fraîches, écossées 50 g · 25 kcal
• Fromage Pecorino Romano, râpé 15 g · 59 kcal
• Gousse d'ail 5 g · 8 kcal
• Feuilles de menthe fraîche 2 g · 1 kcal
• Huile d'olive extra vierge 9 g · 81 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Écossez les fèves et faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l'eau glacée.
2. Retirez délicatement la peau extérieure des fèves blanchies. Dans la même casserole d'eau bouillante, faites cuire les pâtes bavette selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. Réservez environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Pendant que les pâtes cuisent, hachez l'ail et ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes, en veillant à ne pas le faire dorer.
5. Ajoutez les fèves écossées et pelées dans la poêle et faites-les revenir pendant 2-3 minutes. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
6. Ajoutez les pâtes bavette égouttées dans la poêle avec les fèves. Incorporez la moitié du fromage Pecorino Romano râpé, la menthe ciselée et un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour créer une sauce légère.
7. Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien combiné et que la sauce s'émulsionne légèrement. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée.
8. Servez immédiatement, garni du reste de fromage Pecorino Romano râpé et d'un filet d'huile d'olive supplémentaire, si désiré.