Curry de betteraves

🛒 Ingrédients

• Betteraves 125 g · 54 kcal
• Lait de coco 50 g · 86 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Piments verts 3 g · 1 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 0 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 5 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 0 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 0 kcal
• Poudre de coriandre 1 g · 0 kcal
• Pâte de gingembre et ail 4 g · 3 kcal
• Huile végétale 4 g · 36 kcal
• Pâte de tamarin 1 g · 2 kcal
• Eau 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et coupez les betteraves en petits cubes uniformes. Faites-les bouillir ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez et réservez.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
3. Ajoutez l'oignon haché, les piments verts et les feuilles de curry. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Ajoutez le curcuma en poudre, le cumin en poudre et la coriandre en poudre. Faites revenir pendant 30 secondes en remuant constamment pour éviter que ça ne brûle.
6. Versez le lait de coco, l'eau et la pâte de tamarin. Portez le mélange à frémissement doux.
7. Ajoutez les cubes de betterave cuits au curry frémissant. Salez selon votre goût.
8. Laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez chaud avec du riz ou des pains plats.