Mutabal de betterave

🛒 Ingrédients

• Betterave rôtie 120 g · 52 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Jus de citron 15 g · 4 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Eau 10 g · 0 kcal
• Persil frais (pour la garniture) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Lavez les betteraves, coupez les extrémités et enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium.
2. Faites rôtir les betteraves pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Laissez-les refroidir complètement, puis épluchez-les et hachez-les grossièrement.
3. Dans un robot culinaire, combinez la betterave hachée, le tahini, le jus de citron, l'ail émincé et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Si le mutabal est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Transférez le mutabal de betterave dans un bol de service. Arrosez d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et garnissez de persil frais ou de menthe avant de servir.