Bhaji

🛒 Ingrédients

• Oignons 400 g · 160 kcal
• Farine de pois chiche (Besan) 120 g · 464 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 10 g · 8 kcal
• Piments verts 10 g · 4 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche 10 g · 2 kcal
• Poudre de cumin 2 g · 8 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 6 kcal
• Poudre de curcuma 2 g · 7 kcal
• Poudre de chili 2 g · 6 kcal
• Huile végétale (absorbée pour la friture) 90 g · 810 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Émincez finement les oignons et placez-les dans un grand bol; ajoutez une pincée de sel et massez-les doucement pendant 2-3 minutes pour qu'ils libèrent leur humidité.
2. Ajoutez la farine de pois chiche, la pâte de gingembre et d'ail, les piments verts hachés, la coriandre fraîche, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre et le piment en poudre dans le bol.
3. Ajoutez progressivement une petite quantité d'eau (si nécessaire) et mélangez bien le tout pour former une pâte épaisse et homogène; évitez d'ajouter trop d'eau car les oignons libéreront plus de liquide.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à atteindre environ 170-175°C.
5. Déposez délicatement de petites cuillerées du mélange à bhaji dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle; faites frire par lots pendant 4-6 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. Retirez les bhaji frits avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile; servez chaud avec du chutney.