Soupe de haricots noirs

🛒 Ingrédients

• Haricots noirs, en conserve, égouttés et rincés 175 g · 228 kcal
• Huile végétale 8 g · 68 kcal
• Oignon blanc, haché 38 g · 15 kcal
• Ail, haché 4 g · 6 kcal
• Bouillon de légumes 180 g · 9 kcal
• Épazote (frais) 1 g · 0 kcal
• Tortillas de maïs (pour les lanières) 30 g · 85 kcal
• Crème mexicaine ou crème aigre 15 g · 30 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 à 7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention de ne pas le brûler.
3. Ajoutez les haricots noirs égouttés et rincés, le bouillon de légumes et la branche d'épazote dans la casserole. Portez à frémissement.
4. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, afin que les saveurs se mélangent. Retirez la branche d'épazote.
5. Transférez délicatement la soupe dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole.
6. Remettez la soupe mixée dans la casserole, assaisonnez de sel et de poivre au goût, et réchauffez doucement si nécessaire.
7. Pendant que la soupe mijote, préparez les lanières de tortilla : coupez les tortillas de maïs en fines lanières et faites-les frire à la poêle ou cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Servez la Sopa de Frijol chaude, garnie de lanières de tortilla croustillantes et d'une cuillerée de crème mexicaine.