Ragoût de haricots cornille

🛒 Ingrédients

• Haricots cornille secs 50 g · 170 kcal
• Huile d'olive 5 g · 44 kcal
• Oignon jaune 38 g · 15 kcal
• Branche de céleri 25 g · 4 kcal
• Poivron vert 38 g · 8 kcal
• Gousse d'ail 4 g · 6 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Bouillon de légumes 175 g · 9 kcal
• Paprika fumé 1 g · 3 kcal
• Thym séché 1 g · 3 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots cornille et faites-les tremper dans l'eau froide pendant au moins 1 heure, ou toute une nuit si vous préférez; égouttez avant la cuisson.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen; ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron coupés en dés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporez l'ail émincé, le paprika fumé, le thym séché et le cumin moulu, en cuisant encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Ajoutez les haricots cornille égouttés, les tomates concassées en conserve (non égouttées) et le bouillon de légumes dans la marmite; portez à ébullition, puis réduisez le feu.
5. Laissez mijoter, partiellement couvert, pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots cornille soient tendres et que le ragoût ait épaissi à la consistance désirée; remuez de temps en temps.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire; servez chaud, garni éventuellement de persil frais ou de coriandre.