Crabe au poivre noir

🛒 Ingrédients

• Crabe de vase 400 g · 320 kcal
• Grains de poivre noir 15 g · 38 kcal
• Ail 20 g · 30 kcal
• Gingembre 15 g · 12 kcal
• Échalotes 40 g · 29 kcal
• Piments rouges 10 g · 4 kcal
• Sauce soja 20 g · 10 kcal
• Sauce aux huîtres 20 g · 26 kcal
• Sauce soja sucrée 30 g · 60 kcal
• Huile de cuisson 30 g · 270 kcal
• Bouillon de poulet 50 g · 3 kcal
• Fécule de maïs 5 g · 18 kcal
• Cébettes 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement le crabe de vase, retirez le tablier et les branchies, puis coupez le corps en morceaux et cassez légèrement les pinces. Réservez.
2. Dans un mortier ou un robot culinaire, concassez grossièrement les grains de poivre noir. Hachez finement ou écrasez l'ail, le gingembre, les échalotes et les piments rouges pour obtenir une pâte.
3. Faites chauffer l'huile de cuisson dans un grand wok à feu moyen-vif. Ajoutez la pâte d'épices préparée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 2-3 minutes.
4. Ajoutez les grains de poivre noir grossièrement concassés et faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que leur arôme s'intensifie. Versez la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce soja sucrée et le bouillon de poulet.
5. Portez la sauce à frémissement, puis ajoutez les morceaux de crabe préparés. Couvrez le wok et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le crabe devienne rouge vif et soit bien cuit.
6. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau pour créer une pâte. Incorporez la pâte à la sauce frémissante pour l'épaissir à la consistance désirée.
7. Servez le Kepiting Lada Hitam immédiatement, garni de ciboulette ciselée. Il s'accompagne parfaitement de riz blanc cuit à la vapeur.