Ceviche de coquillages noirs

🛒 Ingrédients

• Chair de coquillages noirs (Conchas Negras) 200 g · 160 kcal
• Oignon rouge 50 g · 20 kcal
• Jus de lime 60 g · 15 kcal
• Aji Limo (piment fort péruvien) 10 g · 5 kcal
• Coriandre (feuilles de coriandre) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Ouvrez délicatement les coquillages noirs, en réservant tout liquide foncé (jugo) à l'intérieur ; nettoyez la chair des coquillages et rincez doucement.
2. Coupez l'oignon rouge en fines juliennes et hachez finement l'Aji Limo et la coriandre.
3. Dans un bol, mélangez la chair de coquillage nettoyée, le jugo de coquillage réservé, l'oignon rouge émincé, l'Aji Limo haché et la moitié de la coriandre hachée.
4. Versez le jus de lime frais, salez au goût et mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
5. Laissez le ceviche mariner pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair des coquillages soit légèrement raffermie et ait changé de couleur.
6. Servez immédiatement, garni du reste de coriandre fraîche. Traditionnellement servi avec du maïs ou de la patate douce.