Bobó de Camarão (Ragoût brésilien de crevettes et manioc)

🛒 Ingrédients

• Crevettes, décortiquées et déveinées 100 g · 80 kcal
• Manioc (yuca) cuit et écrasé 150 g · 240 kcal
• Lait de coco entier 80 g · 136 kcal
• Huile de dendê (huile de palme) 9 g · 80 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Poivron rouge 30 g · 9 kcal
• Tomate 30 g · 6 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 0 kcal
• Jus de citron vert 5 g · 1 kcal
• Piment malagueta (ou autre piment) 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Décortiquez et déveinez les crevettes. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du jus de citron vert, puis mettez de côté.
2. Épluchez et coupez le manioc en gros morceaux. Faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis égouttez-le et écrasez-le en une purée lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile de dendê (ou d'huile d'olive si le dendê n'est pas disponible) et faites-y revenir l'oignon haché, l'ail et le poivron jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés et le piment malagueta (si vous en utilisez) dans la casserole, en cuisant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils se décomposent légèrement.
5. Incorporez le lait de coco, le reste de l'huile de dendê et la purée de manioc. Mélangez bien pour combiner, en amenant le mélange à un léger frémissement.
6. Ajoutez les crevettes assaisonnées au bobó frémissant. Laissez cuire seulement 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, en veillant à ne pas les trop cuire.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Terminez en incorporant la coriandre fraîchement hachée avant de servir.
8. Servez chaud, traditionnellement accompagné de riz blanc.