Bobo de Camarao (Bobo de Crevettes)

🛒 Ingrédients

• Crevettes, crues, décortiquées et déveinées 500 g · 425 kcal
• Manioc (Yuca), pelé et coupé 700 g · 1120 kcal
• Lait de coco (entier) 400 g · 920 kcal
• Huile de dendê (huile de palme) 55 g · 495 kcal
• Oignon, moyen, haché 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail, hachées 20 g · 30 kcal
• Poivron rouge, moyen, haché 150 g · 45 kcal
• Tomates, moyennes, hachées 300 g · 54 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 30 g · 7 kcal
• Citron vert, jus 50 g · 15 kcal
• Bouillon de crevettes ou de légumes 250 g · 25 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et coupez le manioc. Faites bouillir le manioc dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis égouttez et réservez.
2. Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez le manioc cuit avec la moitié du lait de coco et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
3. Faites chauffer l'huile de dendê dans une grande marmite à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché, l'ail et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
4. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles se décomposent légèrement.
5. Versez le reste du lait de coco et du bouillon, puis portez à frémissement doux. Incorporez la purée de manioc et mélangez bien.
6. Ajoutez les crevettes crues dans la marmite et faites cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Veillez à ne pas trop les cuire.
7. Retirez du feu, incorporez le jus de lime frais et la coriandre hachée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.