Anchois marinés au vinaigre

🛒 Ingrédients

• Filets d'anchois frais 60 g · 79 kcal
• Huile d'olive extra vierge 18 g · 159 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Persil frais 4 g · 1 kcal
• Vinaigre de vin blanc 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez les anchois en retirant les têtes, les entrailles et les arêtes pour obtenir des filets papillon; rincez-les soigneusement sous l'eau froide.
2. Pour des raisons de sécurité, congelez les filets d'anchois nettoyés pendant au moins 24 à 48 heures pour tuer les parasites potentiels; puis décongelez-les au réfrigérateur.
3. Placez les filets d'anchois décongelés dans un plat peu profond, couvrez-les entièrement de vinaigre de vin blanc et ajoutez une quantité généreuse de sel; marinez au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures ou toute une nuit jusqu'à ce qu'ils soient opaques.
4. Une fois marinés, égouttez soigneusement les anchois, en pressant doucement pour retirer l'excès de liquide; disposez-les joliment sur un plat de service.
5. Hachez finement l'ail et ciselez le persil frais; saupoudrez-les sur les anchois disposés.
6. Enfin, arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge avant de servir.