Chou rouge braisé

🛒 Ingrédients

• Chou rouge 1200 g · 294 kcal
• Oignon jaune 150 g · 60 kcal
• Pomme verte (Granny Smith) 200 g · 104 kcal
• Huile d'olive 30 g · 266 kcal
• Vinaigre de cidre 120 g · 30 kcal
• Vin rouge sec 120 g · 100 kcal
• Eau 120 g · 0 kcal
• Sucre roux 25 g · 95 kcal
• Sel 6 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 4 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 3 kcal
• Clous de girofle entiers 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Enlevez le trognon et émincez finement le chou rouge. Pelez et émincez finement l'oignon et la pomme.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez le chou rouge et la pomme émincés dans la cocotte. Mélangez bien pour combiner avec l'oignon et l'huile.
4. Versez le vinaigre de cidre, le vin rouge et l'eau. Ajoutez le sucre roux, le sel, le poivre noir, les feuilles de laurier et les clous de girofle entiers.
5. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit très tendre.
6. Retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle entiers avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud en accompagnement.