Concombre de mer braisé

🛒 Ingrédients

• Concombre de mer réhydraté 120 g · 12 kcal
• Vin de Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Sauce soja claire 10 g · 7 kcal
• Sauce aux huîtres 10 g · 15 kcal
• Bouillon de poulet 80 g · 4 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Cébettes (pour la cuisson) 5 g · 2 kcal
• Fécule de maïs 3 g · 11 kcal
• Eau 10 g · 0 kcal
• Huile de sésame 2 g · 18 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal
• Sucre en poudre 5 g · 20 kcal
• Cébettes (pour la garniture) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assurez-vous que le concombre de mer est correctement réhydraté. Coupez le concombre de mer réhydraté en morceaux de la taille d'une bouchée et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez et réservez.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre tranché, l'ail haché et les cébettes tranchées (pour la cuisson), et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
3. Ajoutez le concombre de mer blanchi dans le wok et faites sauter pendant 1 minute.
4. Versez le vin de Shaoxing, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, le sucre, le sel et le bouillon de poulet. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et braisez pendant 15 à 20 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
5. Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec de l'eau pour créer une liaison. Incorporez la liaison au concombre de mer braisé jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.
6. Arrosez d'huile de sésame, remuez délicatement et transférez le concombre de mer braisé sur un plat de service. Garnissez de cébettes fraîches hachées et servez immédiatement, souvent avec du riz vapeur.